تحقیقی در مورد فرایند تولید کشمش
دسته بندي :
فنی و مهندسی »
صنایع
توجه: این فایل میتواند هم به عنوان تحقیق و هم به عنوان مقاله مورد استفاده قرار گیرد
فرمت : Word(قابل ویرایش و اماده پرینت)
تعداد صفحات: 42
تصویر:این فایل فاقد تصویر می باشد
فونت:roya
سایز:حداکثرو معمول_24
سر فصل ها:
2-1 برداشت انگور
2-2 تيزابي كردن انگور
2-2-1 انواع محلول هاي تيزابي
• محلول تيزابي سرد
• محلول تيزابي گرم
• محلول تيزابي امولسيوني
• 2-2-2 روش هاي مورد استفاده در تيزابي كردن انگور
• روش غوطه وري
دید اجمالی :
مراحل توليد كشمش از لحظه برداشت انگور شروع شده و پس از طي عمليات مختلفي با بسته بندي و ضد عفوني آن و انبار كردن محصول نهائي به پايان مي رسد .
انگور مورد استفاده در تهيه كشمش بايد از ارقام مناسب باشد . نظر به اينكه در ميوه هاي تيره انگور ، رسيدن ميوه پس از برداشت متوقف مي شود ، لذا در موقع برداشت انگور بايد توجه شود كه به حد كافي رسيده باشد . ميزان قند انگوري كه براي خشك كردن برداشت مي شود بايد مناسب باشد . از آنجائيكه رسيدن انگور بتدريج صورت مي گيرد ، لذا برداشت آن نيز بايد بتدريج و بترتيب رسيدگي باشد . زمان رسيدگي انگور بستگي كامل به نوع و رقم انگور ، شرايط آب و هوايي منطقه كاشت و غيره دارد .